奎爾特說給您聽

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相信

大家多多少少都對看過肉圓製作的過程吧

也許是在電視上

也許是在觀光景點

不過

應該鮮少人有機會從一開始到最後

全程拍攝吧

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 這次應委託

為頗有名氣的苗栗【江記】設計網頁

拍攝了許多美食

還大飽“口”福

可說是有的看、有的吃、有的喝的case

讚啦

 

 雖然網頁還在設計中

還是忍不住要在這兒先和大家分享

過程中

最有趣的肉圓製作拍攝

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‧老闆娘現場準備超~~~新鮮的餡料,並與調味料攪和均勻...

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‧同時間,老闆在瓷碗上抹上適量的粉漿,
老闆透露,剛學做肉圓時,因為油太多讓粉漿滑落是常有的事...

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‧雖然這樣調侃自己,不過問老闆練多久才學會,
老闆可是非常自豪地說:沒練多久...XD

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‧因為生意非常好,所以平均每兩天就要製作一次肉圓,真是辛苦...

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‧首先先放上豆乾等餡料...

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‧再來放上絞肉...怎麼看到這邊就想流口水了...

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‧餡料放完後,再抹上一層粉漿,
要不是因為要拍照,還真想請老闆讓我試試看呢...

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‧在放進蒸籠前,老闆還仔細地為每個肉圓“塑身”,把旁邊多餘的粉漿刮掉...

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‧經過大約20分鐘的蒸煮, 肉圓出爐~~~
不過...好像還少了什麼......喔~原來是那紅紅的一點...

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 ‧沒想到有一點沒一點,賣相差這麼多...

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‧以為完成了,沒想到最後還要抹上油汁,真是講究阿...

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‧將將!真的大功告成囉!
看到沒~看到沒~有別於平常看到厚實飽滿的肉圓,
剛出爐的肉圓多了水嫩與透明感,超漂亮的...

 

好希望以後能常有這樣的拍攝機會

紀錄一些台灣美食的製作過程

讓大家看看

這些看似平凡無奇的地方小吃

其實後面是非常費工的

除了經驗的累積

還有老闆的堅持與用心

每個環節都非常值得我們去重視

憑著感恩的心去品嚐喔

 

--------------------------【備註】--------------------------

奎爾特著手設計的苗栗【江記】網頁

非位於苗栗的店面

而是內湖店面

兩者為獨立店面

等完成後

會再將連結PO上網

 

 

 

---------- 奎爾特祝福您 ----------

 

 

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奎爾特設計 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小咪
  • 一早進來看這些相片
    真的飢腸轆轆起來囉
    肉圓裡的餡料還真不少呢!!~
  • 哇~~~聽到了聽到了!
    咕嚕咕嚕的聲音,還以為誰在打鼓呢!
    這家江記真的是真材實料喔!
    有機會一定要去嚐嚐耶...^^

    By 奎爾特

    奎爾特設計 於 2011/03/26 01:40 回覆

  • sophialu49
  • 哇~
    是 江記 肉丸
    好吃 流口水ing
  • 唉呀!怎麼流到滿地啦!
    快點擦一擦,不然滑倒就糟糕囉...^^

    By 奎爾特

    奎爾特設計 於 2011/03/26 01:38 回覆

  • 陳圓圓
  • 餓了~
  • 哈哈...趕快去覓食,別餓昏啦...^^

    By 奎爾特

    奎爾特設計 於 2011/03/26 01:37 回覆

  • 小舞
  • 餓了啦 ><
  • 那是一定要的啦!:P

    By 奎爾特

    奎爾特設計 於 2011/03/26 01:35 回覆

  • Molly
  • 哇喔~~~
    原來肉圓是這樣來的!
  • 是阿~很有趣吧!
    有機會真的很想請老闆讓我玩一下,
    不過,怕老闆會說:你來亂的喔...XD

    By 奎爾特

    奎爾特設計 於 2011/03/26 01:35 回覆

  • 卵生水筆仔
  • 我想吃肉圓,很懷念一點紅的肉圓^^

    ps.新莊也有一家現做可以看到過程的肉圓店,不太陌生
  • 呵呵~真的沒想到一點紅這小小的巧思,
    會讓人胃口大開呀!
    台灣當地許多的美食,都很值得我們細細品嚐與紀錄喔...^^

    By 奎爾特

    奎爾特設計 於 2011/04/07 16:09 回覆

  • 卵生水筆仔
  • 那紅點好像有什麼特別的意義和作用,不過忘了,呵呵^^
  • 只知道有些商家會以紅點的數量,
    來分辨肉圓的口味,例如筍的或是栗子的,
    不過不知道是不是最初的用意..
    猜想~會不會是討吉利之類的意思呢?呵呵...

    By 奎爾特


    奎爾特設計 於 2011/04/09 13:27 回覆

  • 悄悄話